Maroš Potokár absolvoval štúdium hry na husliach a dirigovanie na Košickom konzervatóriu. V štúdiách pokračoval na VŠMU v Bratislave, kde vyštudoval hru na husliach a na JAMU v Brne, kde vyštudoval dirigovanie. Počas štúdia absolvoval tiež masterclass u Zsolta Nagya, renomovaného dirigenta a profesora Parížskeho konzervatória.

Od roku 2013 sa v opere Národného divadla Košice postupne podieľal na inscenáciách Dialógy Karmelitánok (F. Poulenc), Rigoletto a Falstaff (G. Verdi), ako aj na inscenáciách Bohéma (G. Puccini) a Hoffmannove poviedky (J. Offenbach), ktoré so súborom divadla hudobne naštudoval. Od roku 2017 spolupracuje s Národným divadlom Moravskosliezskym v Ostrave, kde sa postupne predstavil v dvoch baletných inscenáciách Traja Mušketieri (J. Kučera/P. Chalmer) a Coppélia (L. Delibés) a v opernej inscenácii Rozbitý džbán/Cisár Atlantídy V. Ullmanna. Taktiež v roku 2017 úspešne debutoval v Slovenskom národnom divadle s Únosom zo Serailu (W. A. Mozart), kde sa neskôr podieľal aj na nových operných inscenáciách Don Carlo (G. Verdi) a Madama Butterfly (G. Puccini). V sezóne 2023/2024 s úspechom debutoval v Národnom divadle Praha v opernej inscenácii Così fan tutte (W. A. Mozart).

Od sezóny 2021/2022 po úspešnom konkurze zastával post asistenta šéfdirigenta V. Sinajského v Janáčkovej filharmónii Ostrava, kde sa v priebehu uplynulých troch sezón podieľal na rade koncertných projektov a spolupracoval okrem šéfdirigenta s ďalšími dirigentskými osobnosťami ako D. Raiskin, V. Boreyko, L. Bringuier či K. M. Chichon.

Zo symfonických orchestrov spolupracoval napríklad s Prague Philharmonia, Filharmóniou Brno, Janáčkovou filharmóniou Ostrava, Filharmóniou Bohuslava Martinů Zlín, Moravskou filharmóniou Olomouc, Slovenskou filharmóniou, Štátnou filharmóniou Košice, Štátnym komorným orchestrom Žilina, Slovenským mládežníckym orchestrom a ďalšími.

Ako huslista sa už počas štúdia stal v roku 2007 koncertným majstrom Štátnej filharmónie Košice, kde pôsobí dodnes. Zároveň už viac ako desať rokov vedie Košický spevácky zbor učiteľov ako zbormajster.